TRUFAS DE CHOCOLATE Receta
249.00 £
Published date: 2025/01/17
- Location: 1746 Ap, Catalina, Texas, United States
La mayor parte de las trufas que se obtienen en España -entre 12 y 20 toneladas al año- terminan en las mesas de Francia e Italia, países en los que este hongo tiene mucho más predicamento gastronómico (y por tanto se paga mucho más por él). Aromatizar las trufas. Para que su sabor sea todavía más intenso y que los platos sepan mejor, aromatiza el hongo 24 horas antes de su uso, tanto si las cocinas como si las congelas. Su sabor y aroma son intensísimos y dotan a los platos de un carácter muy singular, de ahí que cada vez la encontremos en más creaciones culinarias. Pero estos testigo de trufa no aportan sabor real al aceite, la cantidad de trufa que sería necesaria para aromatizar el aceite haría que el precio de venta estuviera fuera de mercado, además la técnica del infusionado que si funciona con otras especies de hongos no resulta efectiva con la trufa.
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