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Edelpilz: Wissenswertes über Trüffel

185.00 $
Published date: 2025/01/12
  • Location: 9555, Maria Feicht-Gegend, BURGENLAND, United States
Es wird zu derselben ein Blätter- oder Butterteig von 1½ Pfund Mehl und folgende Farce gemacht: 1 Pfund Rindfleisch, 1 Pfund Kalbfleisch, 1 Pfund Schweinefleisch und 1 Pfund Speck (wenn das Schweinefleisch fett ist, läßt man den Speck weg) werden mit dem nöthigen Salz sehr fein gehackt, sodann 8 schäumig geschlagene Eier, Muskat, weißer Pfeffer, eine geriebene, in Butter geschmorte große Zwiebel, ganz fein gehackter Dragon, Basilikum und Melisse, etwa 4-5 Unzen gestoßener Zwieback, ein paar Tassen Wein oder Wasser gut durchgemengt. Edle Perigord-Trüffel sind das Erste, das mir in den Sinn kommt, wenn ich an die Dordogne im Südwesten von Frankreich denke. Nach der Ausstellungsordnung des VDH ist es nicht erlaubt, dass Hunde, die von mir trainiert wurden, innerhalb von 6 Monaten nach dem Training bei mir auf einer Ausstellung zur Bewertung vorgestellt werden.

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