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Dix jours pour un meilleur Truffes Folies

103.00 $
Published date: 2024/11/25
  • Location: 3439, West College Corner, Arizona, United States
Sauter le poulet au beurre avec 100 grammes de truffes blanches en lames ; le dresser dans une bordure de rizotto aux truffes blanches. Poulet sauté Verdi. - Sauter le poulet au beurre ; le dresser au milieu d’une bordure de rizotto à la Piémontaise. Nota. - On peut dresser le poulet directement sur le plat, le finir comme il est dit, et servir le rizotto à part dans une timbale. Enfin, les ustensiles à parois droites sont préférables à ceux dont les parois sont légèrement obliques ; surtout dans les grandes cuisines, où le travail nécessite un emploi considérable de graisse, qui exige, par conséquent, de très grands ustensiles. Opera contient des illustrations des cuisines du XVIe siècle, de ceux qui y travaillent, des ustensiles et du déroulement des services..

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